Το Blossom Owl Concept Shops είναι ένα σύγχρονο all-day concept εστίασης που συνδυάζει τον specialty coffee, το brunch, τα χειροποίητα γλυκά και τα sandwiches. Η επενδυτική του πρόταση διαμορφώνεται σε δύο διαφορετικά μοντέλα καταστήματος, με στόχο να μπορεί να προσαρμοστεί σε διαφορετικούς χώρους και τρόπους λειτουργίας.
Η επιχειρηματική διαδρομή του Blossom Owl ξεκίνησε το 2008 στην Καλαμάτα. Με την πάροδο των ετών, η αρχική πρόταση εξελίχθηκε και εμπλουτίστηκε με νέες κατηγορίες προϊόντων. Το 2015 δημιουργήθηκε το Sweet Shop, ενώ το 2021 ακολούθησε το Sandwich Shop.
Σήμερα, η ταυτότητα των Blossom Owl Concept Shops βασίζεται σε τρεις συμπληρωματικούς γαστρονομικούς πυλώνες.
Το Coffee Shop / Roastery επικεντρώνεται στον specialty coffee, στα επιλεγμένα blends, στις single origin ποικιλίες και στις διαφορετικές μεθόδους παρασκευής.
Το Sweet Shop / Tartery δίνει έμφαση στα χειροποίητα γλυκά και στη live pastry φιλοσοφία. Στις χαρακτηριστικές προτάσεις του περιλαμβάνονται τα choux, το signature profiterole bar και οι διαφορετικές δημιουργίες cheesecake.
Το Sandwich Shop / Brunchery ολοκληρώνει το μενού με all-day brunch, sandos, sandwiches, σαλάτες και bowls, δημιουργώντας περισσότερες αφορμές επίσκεψης κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Το Concept A επικεντρώνεται στο take away και το delivery. Αναπτύσσεται σε χώρους από 30 έως 60 τ.μ. και το συνολικό ύψος της επένδυσης ανέρχεται σε 70.000€.
Πρόκειται για ένα περισσότερο ευέλικτο μοντέλο, χωρίς χώρο καθήμενων πελατών, το οποίο δίνει έμφαση στη γρήγορη εξυπηρέτηση, την παραλαβή και τη διανομή.
Το Concept B συνδυάζει sit in, take away και delivery. Απαιτεί χώρο από 80 έως 150 τ.μ., ενώ το ύψος της επένδυσης ξεκινά από 120.000€.
Το συγκεκριμένο μοντέλο επιτρέπει την πληρέστερη ανάπτυξη της all-day εμπειρίας του Blossom Owl, προσφέροντας στον επισκέπτη τη δυνατότητα να παραμείνει και να απολαύσει τα προϊόντα μέσα στο κατάστημα.
Το entry fee για την ένταξη στο δίκτυο ανέρχεται σε 15.000€. Το μοντέλο συνεργασίας δεν προβλέπει royalties ούτε διαφημιστική συμμετοχή.
Στους franchisees παρέχονται εκπαίδευση και υποστήριξη. Στην υποστηρικτική ομάδα συμμετέχουν barista trainer, τεχνολόγος τροφίμων, chef και εξειδικευμένοι εκπαιδευτές, οι οποίοι συμβάλλουν στη μεταφορά της τεχνογνωσίας και στη σωστή εφαρμογή της λειτουργικής φιλοσοφίας του brand.
Η πορεία του Blossom Owl έχει συνοδευτεί και από σημαντικές διακρίσεις. Στα Coffee Business Awards 2019 απέσπασε δύο χρυσά βραβεία για το coffee shop και το brunch, καθώς και ένα ασημένιο βραβείο για τον αρχιτεκτονικό σχεδιασμό και το concept των χώρων του.
FACTS
Έναρξη δραστηριότητας: 2008
Χώρα ίδρυσης: Ελλάδα
Σημείο αναφοράς: Καλαμάτα
Concept A: Take away και delivery
Απαιτούμενος χώρος Concept A: 30–60 τ.μ.
Επένδυση Concept A: 70.000€
Concept B: Sit in, take away και delivery
Απαιτούμενος χώρος Concept B: 80–150 τ.μ.
Επένδυση Concept B: Από 120.000€
Entry fee: 15.000€
Royalties: 0
Διαφημιστική συμμετοχή: 0
Εκπαίδευση και υποστήριξη: Παρέχονται
